Dicho esto, en Avinyó hemos identificado una serie de procesos diferenciadores, de los que a continuación reseñamos una muestra.
.- Todos nuestros animales sacrificados, o bien son hembras o machos castrados, motivo por el cual nuestra carne tiene un buen color y un buen olor.
.- Exigimos a nuestros granjeros, que los animales estén en ayuno como mínimo 16 horas, lo que minimiza el riesgo de posible contaminación microbiana cruzada durante el sacrificio.
.- La estabulación de los animales, es de un mínimo de 3 horas previas al sacrificio.Durante la espera, aplicamos unas duchas para la limpieza y relajación de los animales. Con la limpieza reduimos la posibilidad de contaminación de la carne en el proceso y con la relajación mejoramos la calidad de la carne.

.-En el proceso de anestesiado, mantenemos a los animales en grupos. Este método es beneficioso debido al carácter gregario de los animales y, sin utilizar ningún componente electrizante los dirigimos hacia el aturdimiento (realizado con CO2), manteniendo en todo momento los más exigentes estándares de bienestar animal.
.-Todos estos factores ante-mortem, determinan unos niveles altos de pH post-mortem, que es el principal indicador de una buena calidad de la carne.
.- Nuestro sistema de escaldado y depilación, con vapor de agua tratada con por un proceso de ósmosis, garantiza una efectiva eliminación de posibles impurezas y proporciona la obtención de una piel limpia y pulida.
.-Otro de los hechos diferenciales de Avinyó es nuestra capacidad de sacrificio y despiece en línea. Realizamos el despiece “en caliente” lo que provoca un enfriamiento de la carne de forma natural. Las partes del cerdo son clasificadas y colgadas en carro de forma individual y se trasladan a la cámara de conservación para finalizar su enfriamiento de forma pausada. Todos estos procesos desembocan en un nivel de acumulación de agua en la carne muy bajo, más bajo que en todos los demás procesos conocidos, y como consecuencia se consigue que su conservación y coloración a lo largo del tiempo, sea óptima.
.- Los despieces a granel que servimos a diario a nuestros clientes, llegan con el mínimo de horas previas al sacrifício y con total garantía de conservación.
.- Muchas de las referencias que comercializamos, se obtienen con procesos innovadores, que los técnicos de la misma empresa, han desarrollado para conseguir, los máximos estándares de diferenciación  y calidad.